Comida marroquí (Tanjia)

La tanjia marroquí es una comida típica marroquí que se originó en la ciudad de Marrakech y ayudó a que la comida marroquí se convirtiera en la segunda mejor cocina del mundo.
Esta delicia de Marrakech, también conocida como tangia o tanjiat, recibe su nombre de la arcilla olla en la que se cocina el plato. Tanjia, como tajine, se refiere tanto al contenido del plato como a su recipiente.
Se agregan trozos de carne a la cacerola, junto con mantequilla rancia marroquí conocida como smen, limón confitado, algunos ajo clavos, cebollas, aceite de oliva (algunos le añaden garbanzos), y finalmente agua.

Comino, Safran, Ras-el-hanout La pimienta y la sal son vitales en esta receta, como lo son en toda la comida marroquí. Se le añaden más o menos especias según elección personal, y se deja cocer varias horas en las cenizas de un fuego.

Sorprendentemente, para tu información, una de las peculiaridades de este plato es que generalmente es preparado por hombres, quienes, después de llenar el tanjia, se encargan de cerrarlo sólidamente con papel pergamino, amarrarlo con alambre y luego cocinarlo durante largas horas en las cenizas de Los hornos públicos de Marrakech o en las brasas de un horno de leña tradicional de hammam. Luego, la carne se cocina suavemente pero de manera constante hasta que esté increíblemente suave y sabrosa.
Muchas leyendas rodean los orígenes de este plato, especialmente porque es uno de los pocos alimentos marroquíes producidos únicamente por hombres.

Algunos creen que en el pasado, los hombres que trabajaban y no tenían tiempo para ir a casa a comer recolectaban carne, especias y otros artículos de las cercanías. Los ponían en un tarro y lo colocaban en las brasas de un horno de leña típico de hammam para el día siguiente.

Una cosa es cierta en este plato: está delicioso. Es muy delicioso, y ningún viaje a Marrakech está completo sin probarlo.

Foto de comida marroquí (Tanjia)

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